Bu koskocaman bir hamur tarifi, yaklaşık 7-8 tane pizza hamuru çıkıyor, bu sebepten yoğurması oldukça meşakkatli ama uzuuun dinlendirme süreleri olduğu için tek seferde buzluğa atabileceğiniz bir dolu pizzanız olmuş oluyor 🙂

Evde yemek olmadığında veya son dakika misafir geldiğinde kullanmak için çok pratik. Tarifi İtalyan bir pizza ustasının Youtube kanalından uyarladım, ben bu hamur için un olarak özel pizza unu kullanıyorum, aldığım marka ekmeklik unumu da aldığım Bemtat Unları. https://www.organikunburada.com/ORGANIK-PIZZALIK-UN-1-KG-Organic-Wheat-Flour-For-Pizza-,PR-41.html (linki ekledim un için)

Gerekli malzemeler;

1700 gram Pizza Unu

15 gram Yaş Maya veya 5 gram Kuru Maya

55 gram tuz

1 Litre Su *oda sıcaklığında (kış aylarında suyun sıcaklığını dengelemek için çok az kaynar veya bir miktar ılımış su ilave ediyorum)

20 gram Zeytinyağı

Öncelikle su ve tuzu çoook genişçe bir kapta karıştırıyoruz, tuz eriyene kadar.. Sonra bu karışıma zeytintağı ve mayayı ekliyoruz. Tekrar karıştırıyoruz.

Azar azar un ekliyoruz, toplamda kabın içerisinde ekleyeceğimiz miktar 1 kilogram. Sonrasında bu hamuru tezgahın üzerine alıp kalan 700 gram unu da ilave ediyoruz ve yoğuruyoruz.

Elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurmaya devam. En az bir 10-15 dakika olması gerektiğini üzülerek belirteyim 🙂 Ve nemli bezle örtüp 1 saat dinlendirmeye bırakıyoruz hamurumuzu.

1 saatin sonunda, 250 gramlık toplar haline ayırıyoruz, büyükçe bir fırın tepsisine un serpiyoruz epeyce mesafeli olarak topları yerleştiriyoruz, sonrasında üzerine tekrar un serpiştirip streçliyoruz. Üzerine nemli bez koyup 6 ila 8 saat arası dinlendirmeye bırakıyoruz.

Sonrasında iyice yayıldığı için tekrardan toplar haline getirmemiz gerekecek. Ve bu şekilde buzluğa atılmaya veya pizzayı hazırlamaya müsait.

Pizza sosunuzu damak tadınıza göre hazırlayabilirsiniz; ev yapımı domates salçanızı kullanabilirsiniz, pratik olsun isterseniz hazır doğranmış domates konservelerini kullanabilirsiniz veya taze domatesi blenderdan geçirerek, içerisine zeytintağı, tuz ve fesleğen ekleyerek pizza sosu haline getirebilirsiniz.

Tabii üzerine sevdiğiniz malzemeleri ekliyorsunuz, benim önerilerim;

dilimlenmiş mozzarella, taze fesleğen ve mantar,

dilimlenmiş mozzarella, zeytin, mısır, ben artık yemesem de sucuk 🙂

dilimlenmiş mozzarella, karamelize soğan, kurutulmuş domates, siyah zeytin

Orijinal tarif videosunu da paylaşıyorum; https://www.youtube.com/watch?v=xA-mwJcNBzA&t=23s

Afiyet olsun 🙂